白い茄子に挑戦

おいらの食のパイオニアっぷりは以前書いたけど→コッチ
さすがにね、目新しい野菜なんてのは、そんなにない。

ところが先週、ひさびさにびっくり野菜を発見。



それは白い茄子。


なすが白いってどうなんだろう。
なすって栄養価が少ないらしいんだけど、そのほとんどが
紫の皮のポリフェノール、ってことらしい。

つまり栄養ゼロな茄子。


ネットで調べてみたら
発がん性を抑えるのでは、ってことになってたけど
やっぱそれもポリフェノールってことじゃない？


とりあえず買うけども、
市場のおばちゃんに
「普通の茄子とどう違うの？」って聞いてみた。


「紫の茄子みたいに、油っぽくならないよ」

おおお？


いいじゃん！


というわけで、昨日ナスの煮込みを作ったみた。
油でちょっと炒めて、甘辛く煮るというもの。

いつも油っぽくなりすぎる揚げびたしにすれば
紫との違いがはっきりすると思ったんだけど
昨日は暑くって
油はいやだったんだよね。


結果。


うん。よくわからん。



あのね、白い茄子をね、甘辛く煮たらね、茶色くなるね。
白い意味があまりない調理法だったわ。

ただ、確かに、
油で炒めている時、いつもほど油は必要ない。
それは実感できる。

あと、炒めると、熱が通ったところが狐色になって
それはそれで、綺麗。
味は、日本の茄子よりトロトロする。
でもこれは、ドイツの紫の茄子も同じ感じ。


次は揚げびたしに挑戦。







　　
あとね、白茄子のほうが小ぶりで使いやすいです。